アナゴとクレソンのサラダ

使用アイテム | φ174直火ボウル

材料

• あなご
• 醤油
• 日本酒
• みりん
• 砂糖
• クレソン
• バルサミコ酢　
• 塩胡椒
• ブラックペッパー

 
調理ポイント
調理時間 約35分

1. 醤油、日本酒、みりん、砂糖の合わせ調味料で穴子を30分程煮て、穴子のみ取り出す
2. 残った調味料にバルサミコ酢を入れて⅓になるまで煮詰める
3. そこにクレソンちぎり入れ、オリーブオイル、塩胡椒、煮詰めた穴子を入れてさっくりと和える
4. 最後にバルサミコ酢をまわしかけ、粗く砕いたブラックペッパーを散らす