鶏出汁の蜆ラーメン

使用アイテム | φ250 直火鍋

材料　

• 鶏もも肉のひき肉
• しじみ
• 塩抜きした茎わかめ
• 姫たけのこ又は筍 （水煮）　
• 乾麺
• 生姜
• 白髪葱
• 胡椒
• ネギ油
• 白醤油
• みりん
• 塩
• ネギ油
• 塩胡椒

 
調理ポイント
調理時間 約20分

1. 鶏もも肉のひき肉を水でほぐし、混ぜながら煮て鶏出汁スープをつくる
2. そこに姫竹のこ、砂抜きしたしじみ、生姜、長ネギを入れて中火で煮込む
3. 全体に火が通ったら白醤油とみりんと塩で味付けし、乾麺を入れる
4. 最後にネギ油を回し入れ、お好みで白胡椒と白髪ネギの千切りをトッピングする