アナゴとクレソンのサラダ

使用アイテム | φ174直火ボウル

材料　

• あなご

• 醤油

• 日本酒

• みりん

• 砂糖

• クレソン

• バルサミコ酢　

• 塩胡椒

• ブラックペッパー

調理ポイント

調理時間 約35分

1.　醤油、日本酒、みりん、砂糖の合わせ調味料で穴子を30分程煮て、穴子のみ取り出す。

2.　残った調味料にバルサミコ酢を入れて⅓になるまで煮詰める。

3.　そこにクレソンちぎり入れ、オリーブオイル、塩胡椒、煮詰めた穴子を入れてさっくりと和える。

4.　最後にバルサミコ酢をまわしかけ、粗く砕いたブラックペッパーを散らす。