鮎と胡瓜のタリオリーニ
卵を練り込んだ平打ち麺・タリオリーニは、イタリア北部ピエモンテの郷土パスタ。伝統的に、牛や豚のひき肉を使ったソースと合わせられてきましたが、さっぱりと軽い魚介ソースとの相性も、じつはとびきりです。水分ゆたかなきゅうりをすりおろしたソースに、しっとりとほぐれる口あたりの鮎がよく絡みます。
卵を練り込んだ平打ち麺・タリオリーニは、イタリア北部ピエモンテの郷土パスタ。伝統的に、牛や豚のひき肉を使ったソースと合わせられてきましたが、さっぱりと軽い魚介ソースとの相性も、じつはとびきりです。水分ゆたかなきゅうりをすりおろしたソースに、しっとりとほぐれる口あたりの鮎がよく絡みます。