秋刀魚の旨みと塩麹のコクを米一粒一粒に含ませ、レモンと生姜の爽やかな風味を添えて。熱伝導に優れたHEGEで炊き上げる、秋の味覚を楽しむ炊き込みご飯。

アンチョビの代わりに酒盗を使い、和の旨みを加えたバーニャカウダ。にんにくをじっくりと煮て仕上げるソースを囲み、好みの野菜を楽しんで。

3種類以上のきのこを合わせ、手羽元の出汁と白胡麻、豆乳で仕上げる坦々風の鍋。花椒とラー油の香りが食欲をそそり、〆のラーメンまで楽しめる一品。