インスタントガストロノミー｜茂田正和

鰹の手ゴネ寿司  -和ハーブの香り-

ひと皿で、炒める、煮る、炊くなどの調理をかなえるHEGEを使い、手軽に美味しく、そしてエモーショナルな料理を体験するダイニングイベント「インスタントガストロノミー」。ブランドディレクター茂田正和のSpecial Recipe。

使用アイテム | φ250 直火鍋
 
材料（４人分）

• しそ　10枚（ 水に晒してアクを抜いて千切り）
• 小口ネギ　４本（小口切り）
• 生姜　 小さじ１（すりおろし）
• 塩麹　 大さじ１
• すだち　1個
• ご飯　1.5合
• 酢　 大さじ１
• 砂糖　小さじ２
• 塩　小さじ１
• カツオ　 １冊
• ミント　 お好きなだけ

作り方

1. しそと生姜と小ネギと塩麹、すだちをまな板の上で叩いてペースト状にする
2. 切ったカツオとペーストを混ぜて、10分くらいつける（切ったカツオはキッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取る）
3. HEGEで酢飯を作り、その上に鰹を並べ、ミントを散らしたら完成

※HEGEでお米を炊くとパラっと炊けるので、酢飯に愛用抜群。お米からぜひ炊いてみてください。