水だこのセビーチェ

魚介類と野菜を、柑橘類と香辛料でマリネするペルーの郷土料理・セビーチェ。
今回はナンプラーや蜂蜜を使うことでほんのりマイルドに、そしてアジアンテイストに仕上げます。
HEGEにライムを絞って、弾けるような香りがたちどころに食卓に広がったら、料理のはじまり。ホームパーティーの皮切りにもぴったりです。

材料

• 水だこ　150g
  
• セロリ　1本
  
• 紫玉ねぎ　1/2個
  
• パクチー　4本
  
• ライム　1個
  
• ナンプラー　小さじ1
  
• 蜂蜜　小さじ1
  
• オリーブオイル　大さじ1

作り方

1. 冷蔵庫で10分間冷やしたHEGEに、ライムを絞り、蜂蜜とナンプラーを加えて混ぜる。
2. 水だこを入れて軽く和え、5分間マリネする。
   
3. 大きさを揃えて切ったセロリ、紫玉ねぎ、パクチーを加えて和え、オイルをまわしかけたら完成。