花椒のしびれる辛さに、唐辛子の刺激、幾重にも重なるスパイスの香り。
近年人気の麻辣湯を、家でも気軽に楽しめる一品に仕立てました。
調理した鍋をそのままテーブルに運べば、立ちのぼる湯気やスパイスの香りもごちそうに。
20分でつくる、いつもより少し刺激的な鍋料理をお楽しみください。

材料

• 太白ごま油　大さじ3
• 手羽先　3本
• にんにく　2片
• 生姜　15g
• オールスパイス　小さじ1
• 花椒　小さじ1
• 鷹の爪　3本
• 豆板醤　大さじ1
• 水　600ml
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
  
• みりん　大さじ2
• 長葱（青い部分）　1本
• 海老団子　4個
• 春雨　50g
• 油揚げ　1枚
• 青梗菜　1束
  
• 生きくらげ　100g
• 豆もやし　75g

作り方

1. 調理時は必ず中火で30秒程度予熱してください。
2. HEGEに太白ごま油を入れ、手羽先の両面に軽く火が通るまで焼いて、一度取り出す。
3. 火を止め、みじん切りしたにんにく、スライスした生姜、オールスパイス、花椒、半分に割った鷹の爪を入れ、軽く混ぜながら炒める。さらに豆板醤を加え、全体に馴染むように混ぜる。
4. 水、醤油、砂糖、みりん、長葱、海老団子、取り出しておいた手羽先を加え、弱火で10分煮込む。
5. 長葱を取り出し、春雨、油揚げ、青梗菜、生きくらげ、豆もやしを加えさらに煮込む。
6. 全ての具材に火が通ったら完成。