鶏出汁の蜆ラーメン 使用アイテム | φ250 直火鍋 材料 鶏もも肉のひき肉 しじみ 塩抜きした茎わかめ 姫たけのこ又は筍 （水煮） 乾麺 生姜 白髪葱 胡椒 ネギ油 白醤油 みりん 塩 ネギ油 塩胡椒 調理ポイント 調理時間 約20分 鶏もも肉のひき肉を水でほぐし、混ぜながら煮て鶏出汁スープをつくる そこに姫竹のこ、砂抜きしたしじみ、生姜、長ネギを入れて中火で煮込む 全体に火が通ったら白醤油とみりんと塩で味付けし、乾麺を入れる 最後にネギ油を回し入れ、お好みで白胡椒と白髪ネギの千切りをトッピングする
