鱈のフォー

淡白な鱈の旨みに、生姜とパクチーの香りが重なる澄んだスープ。
ナンプラーの風味が異国の空気をまとわせ、仕上げにライムを絞れば爽やかに。
HEGEで煮立てれば、澄みわたる一杯がすぐに食卓へ。

材料

• 鱈　150g
• フォー　150g
• ライム　1/4個
• 生姜　大さじ1
• パクチー　3本
• 小葱　2本
• ナンプラー　大さじ1
• みりん　大さじ2
• 水　650ml
• 塩　小さじ1
• 黒胡椒　小さじ1

作り方

1. HEGEに水と鱈を入れ、中火で沸騰させる。
   
2. アクを引き、スライスした生姜とパクチーの根っこを加え5分煮る。
   
3. ナンプラー、みりん、塩、黒胡椒を加える。
   
4. フォーを加えて表示の時間煮たら火を止める。
   
5. みじん切りにしたパクチーと小口切りにした小葱を乗せる。
   
6. 器にとりわけ、ライムを絞る。