インスタント・タッカンマリ
韓国で愛される家庭の味。夏のまっ盛りにはとくによく食べられるというのも、タンパク質ゆたかな鶏と栄養豊富な野菜をまとめて摂れるから。「鶏一羽」をあらわすタッカンマリ。
家庭で用意するのは難しいので、「骨付き」でさえあればよしとして、気軽に我が家の食卓に。唐辛子やニンニクを使った薬味だれをつけていただきましょう。
材料
- 骨付き鶏もも 1本
- じゃがいも 1個
- 長葱 1/2本
- 米 大さじ1
- 水 600ml
- 塩麹 大さじ1
- 胡椒 小さじ1
＜タデギ＞
- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 小さじ2
- 青唐辛子 1本
作り方
- タテギ：小口切りにした青唐辛子、酢、醤油、白ごまを混ぜ合わせる。
- 水を入れたHEGEに骨付き鶏もも、長ネギの青い部分、米を入れる。
- 沸騰するまで火にかけたら軽くアクを取る。
- 蓋をして強火でさらに10分煮る。（途中、水が足りなくなったら追加する）
- ネギをHEGEから抜き、一口大に切ったじゃがいもとネギを入れる。
- 塩麹と胡椒をまんべんなく入れ、鶏が浸るくらい水分を注ぎ足す。
- 蓋をしてさらに強火で10分煮たら、スプーンなどで肉をほぐして食べる。
