韓国で愛される家庭の味。夏のまっ盛りにはとくによく食べられるというのも、タンパク質ゆたかな鶏と栄養豊富な野菜をまとめて摂れるから。「鶏一羽」をあらわすタッカンマリ。
家庭で用意するのは難しいので、「骨付き」でさえあればよしとして、気軽に我が家の食卓に。唐辛子やニンニクを使った薬味だれをつけていただきましょう。

材料

• 骨付き鶏もも　1本
• じゃがいも　1個
• 長葱　1/2本
• 米　大さじ1
• 水　600ml
• 塩麹　大さじ1
• 胡椒　小さじ1

＜タデギ＞

• 酢　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• 白ごま　小さじ2
• 青唐辛子　1本

作り方

1. タテギ：小口切りにした青唐辛子、酢、醤油、白ごまを混ぜ合わせる。
   
2. 水を入れたHEGEに骨付き鶏もも、長ネギの青い部分、米を入れる。
   
3. 弱火で沸騰するまで火にかけたら軽くアクを取る。
   
4. 蓋をして弱火でさらに10分煮る。（途中、水が足りなくなったら追加する）
   
5. ネギをHEGEから抜き、一口大に切ったじゃがいもとネギを入れる。
   
6. 塩麹と胡椒をまんべんなく入れ、鶏が浸るくらい水分を注ぎ足す。
   
7. 蓋をしてさらに弱火で10分煮たら、スプーンなどで肉をほぐして食べる。