インスタントガストロノミー｜水野仁輔さん

真鯛のハーブカレー

ひと皿で、炒める、煮る、炊くなどの調理をかなえるHEGEを使い、手軽に美味しく、そしてエモーショナルな料理を体験するダイニングイベント「インスタントガストロノミー」に、ゲストでお迎えしたAIR SPICE代表 水野仁輔さんのSpecial Recipe。
 
使用アイテム | φ214 直火リムボウル
 
材料（2〜3人分）

-グリーンカレーペースト-

• コリアンダーシード　1g
• クミンシード　1g
• 白胡椒　1g
• 塩　2g
• ホーリーバジル　3g
• レモングラス（薄切り）　10g
• カー（皮をむき、薄切り）　7g
• にんにく　5g
• ガピ　5g

1. HEGEに半量のココナッツミルクを入れてグツグツ煮詰める
2. グリーンカレーペーストの材料を加えて香りが出るまで炒める
3. 残りのココナッツミルクと真鯛（切り身）を加えて火が通るまで中火で煮る
4. ナンプラーで味を調整する