麻婆豆腐
牛挽肉の旨みと、豆腐のなめらかさ。葱や生姜、にんにくの香りに、花椒のしびれる辛さが重なっていく。豆板醤と甜麺醤の奥深いコクが全体を包み込み、熱々のご飯が進む味わいに。HEGEで仕上げれば、家庭の食卓にふさわしい本格の一皿に。
材料
- 牛挽肉 100g
- 絹ごし豆腐 1丁目
- 長葱 1/2本
- 生姜 大さじ1
- ニンニク 1片
- 牛乳 50ml
- 水 300ml
- すり胡麻 大さじ1
- 花椒（ホール） 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 適量
- 片栗粉 小さじ2
- 太白ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
作り方
- 中火でHEGEを30秒程度予熱し、太白ごま油を入れ牛挽肉を炒める。
- みじん切りにした長葱、生姜、ニンニク、花椒、すり胡麻を加えて炒める。
- 豆板醤と甜麺醤を合わせたら、牛乳と水を加える。
- ひと煮立ちしたら、オイスターソースと一口大に切った豆腐を加える。
- 味見をして薄ければ塩で味を整える。
