牛挽肉の旨みと、豆腐のなめらかさ。
葱や生姜、にんにくの香りに、花椒のしびれる辛さが重なっていく。
豆板醤と甜麺醤の奥深いコクが全体を包み込み、熱々のご飯が進む味わいに。
HEGEで仕上げれば、家庭の食卓にふさわしい本格の一皿に。

材料

• 牛挽肉　100g
• 絹ごし豆腐　1丁
• 長葱　1/2本
• 生姜　大さじ1
• にんにく　1片
• 牛乳　50ml
• 水　300ml
• すり胡麻　大さじ1
• 花椒（ホール）　大さじ1
• 豆板醤　大さじ1
• 甜麺醤　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• 塩　適量
• 片栗粉　小さじ2
• 太白ごま油　大さじ1
• ラー油　大さじ1

作り方

1. 中火でHEGEを30秒程度予熱し、太白ごま油を入れ牛挽肉を炒める。
   
2. みじん切りにした長葱、生姜、ニンニク、花椒、すり胡麻を加えて炒める。
   
3. 豆板醤と甜麺醤を合わせたら、牛乳と水を加える。
   
4. ひと煮立ちしたら、オイスターソースと一口大に切った豆腐を加える。
   
5. 味見をして薄ければ塩で味を整える。