秋刀魚とレモンの炊き込みご飯

日本の秋の味覚の代表格・秋刀魚を、洋風の味つけの炊き込みご飯に。秋刀魚をバーナーで炙り、また、みりんや塩麹を使うことでうま味がうんと足され、出汁要らずです。「秋刀魚と生姜」「生姜とレモン」「レモンと塩麹」と相性のいい風味同士がつながりあって、まとまりあるひと皿に。

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