日本の秋の味覚の代表格・秋刀魚を、洋風の味つけの炊き込みご飯に。
秋刀魚をバーナーで炙り、また、みりんや塩麹を使うことでうま味がうんと足され、出汁要らずです。
「秋刀魚と生姜」「生姜とレモン」「レモンと塩麹」と相性のいい風味同士がつながりあって、まとまりあるひと皿に。

材料

• 秋刀魚　2尾
• 米　1.5合
• 水　300ml
• 塩麹　大さじ1
• 生姜　30g
• レモン　1個
• みりん　大さじ2
• 姫葱　適量

作り方

1. 秋刀魚を三枚におろし、塩を打つ。
   
2. 1をバーナーでしっかり炙り、焦げ目をつける。
   
3. HEGEに米、水、みりん、塩麹、千切りした生姜、半月切りしたレモン、秋刀魚を入れ、中火で炊きはじめる。
   
4. 沸騰したら弱火にし、さらに10分間火を入れる。
   
5. 火を止めて10分間蒸らし、姫葱を散らす。