立冬を間近に控え、寒さが日ごとに深まる頃。食卓を囲む鍋の時間が、いっそう楽しみになります。
白胡麻と白味噌を合わせたスープは、まろやかでコク深く、もつの脂のうまみをやさしく包み込みます。
キャベツやニラはたっぷりと。鷹の爪のほどよい辛みが、箸をすすめてくれます。

材料

• 水　1000ml
• 白胡麻ペースト　大さじ4
• 白味噌　大さじ5
• にんにく　10g
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• みりん　大さじ4
• 牛もつ　150g
• キャベツ　1/2玉
• ニラ　1束
• にんにく　1片
• 鷹の爪　1本
  

作り方

1. 調理時は必ず中火で30秒程度予熱してください。
2. HEGEに水、白胡麻ペースト、白味噌、おろしにんにく、塩、砂糖、みりんを入れ、弱火で調味料が溶けるまで加熱する。
3. 一口大に切った牛もつ、キャベツ、ニラ、スライスしたにんにく、輪切りにした鷹の爪の順で入れる。
4. 全ての具材に火が通るまで煮込んだら完成。