子どもから大人までわけへだてなく楽しめるバーニャカウダは、ホームパーティーの主役。食卓にずっと置いておけば、雰囲気や会話をたのしみながら、好きな具材を、好きなタイミングでつまめます。
今回は、アンチョビの代わりに酒盗を使って和のテイストに。途中でチーズを投入するのもおすすめです。

材料

• セロリ　1本
• にんじん　1本
• ごぼう　1本　　（あとはお好みの野菜）
• オリーブオイル　100ml
• にんにく　1個
• 牛乳　400ml
• 酒盗　大さじ2
• コーンスターチ　小さじ4
• 塩　適量

作り方

1. 野菜の下ごしらえと下茹でを済ませる。
2. 半分に切って芽を取ったニンニクをオイルに浸し、強火にかける。沸騰したらとろ火にし、狐色になるまでじっくりと火を通す。
3. 火を止め、ニンニクをフォークなどで細かく潰したあと、再び火をつける。
4. 酒盗、牛乳、水で溶いたコーンスターチを加え、塩で味をととのえる。